庫爾班江(右三)和他的新疆廚師團隊記者陳卓 攝
  (上接第一版)
  虧了這麼多錢,庫爾班江也困惑,“不過想到已付出那麼多,又不甘心。”
  當初支持庫爾班江接手清真餐廳的校飲食服務中心主任李熠聽說了庫爾班江的困境,找到他:“武漢有那麼多大學,都需要清真餐廳,你做下去是有前景的,希望你能堅持!”
  2005年寒假,庫爾班江沒有回新疆,用這個時間到學校其他食堂“學經驗”。
  開學後,清真餐廳繼續開業。同學們忙著畢業拍照、聚餐,庫爾班江每天在拖地、洗碗、買菜,連畢業照都沒拍幾張。“那半年,我瘦了7公斤。”
  餐廳生意逐漸好起來,到6月畢業時,庫爾班江賺了兩三萬元。
  “想在武漢安家”
  庫爾班江打算“一邊做事,一邊讀研”。
  但計劃不如變化。2007年“十一”,庫爾班江的第二家清真餐廳在華中師範大學開張了。
  越來越多的高校慕名前來,2008-2009年,庫爾班江的清真餐廳開到了中南財經政法大學、武漢工商學院、湖北工業大學、武漢科技大學。
  “清真餐廳規模大了,我們建議他註冊成立公司,科學管理。”武漢市民宗委副主任馬盤龍說。2010年2月,在市民宗委協助下,庫爾班江註冊成立了武漢市塔里木清真飲食管理有限公司。
  2011年,庫爾班江一口氣在5所高校開辦餐廳,除了省內的三峽大學(本部)、武漢職業技術學院、華中科技大學外,他還走出湖北,在湖南大學、湖南科技大學開了清真餐廳,“每所學校,都免費為我提供大型廚具,水電費、管理費優惠,有的學校還全免。”
  提起武漢,現在庫爾班江常用“我家”來指代。註冊成立公司那天,他決定在武漢安家,“這裡有我想乾的事業”。
  “我打算把妻兒也接來,正在武漢物色買房。”庫爾班江的妻子阿依古麗·哈斯木,曾在武漢大學金融專業讀碩士,現在喀什師範學院任教。
  兩人的兒子艾力庫提在家鄉喀什出生,兩周歲剛過。夫妻倆聚少離多,有時半年才見一次面。現在兩人最大的願望就是在武漢安家。為實現這個目標,妻子一直在考武漢大學博士。
  庫爾班江的讀研計劃,一直拖到2011年,攻讀武大工商管理碩士,“今年將會畢業”。
  “帶動了一群人”
  “哪兒有好的清真餐館?”“哪裡能吃上地道的新疆家鄉菜?”現在,武漢的新疆人微信群里,推薦最多的就是庫爾班江的餐廳,隔不幾日,就有一撥新疆老鄉結伴而來。
  但清真餐廳的客人不只是新疆老鄉。武漢大學遙感信息工程學院學生鄒洵來自湖南,多次來清真餐廳就餐,去年剛入校就有師兄師姐推薦這裡。他喜歡大盤雞、拌面、抓飯,維吾爾族服務員也很熱情,“讓我對新疆的印象非常好!”
  “在清真餐廳中就餐的,90%是漢族學生”,庫爾班江說,“清真餐廳不僅解決了少數民族同胞的飲食問題,還搭建了一個各民族交流的平臺。”
  現在,庫爾班江有180多名員工,新疆維吾爾族員工占一半,漢族員工有15%,還有來自青海、甘肅的少數民族員工。
  “我一個人出來,帶動了一群人”,庫爾班江說。買買提·太外庫力和努爾古麗·艾克木夫婦2006年從新疆喀什來武大工學部清真餐廳工作;他們的兒子艾尼江,在武漢上了3年幼兒園、4年小學,就在武大附小就讀,會講維吾爾語和漢語,有很多漢族小朋友,經常來家裡玩。買買提希望兒子將來在武大讀書,這兒“環境很美,教育水平很高”。
  廈門大學、東北大學、南京大學先後來邀辦清真餐廳,庫爾班江“暫缺人手”。他打算年內在武漢開辦清真烹飪人才培訓基地,把清真餐廳開到全國高校。
  庫爾班江還想辦一個中央廚房加工廠。他發現“許多少數民族的人想留在內地卻留不下來,很大原因跟飲食有關係”,把清真食品半成品配送到超市去,“少數民族人會歡迎,漢族人也會喜歡。”
  這需要更多的資金。“政府部門已經表示,將在貸款方面給我支持。”庫爾班江說。  (原標題:庫爾班江開餐廳追夢武漢)
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